北京烤鴨不僅味道鮮美，還具有很高的藝術(shù)價(jià)值，是中國(guó)歷史的縮影，也是中國(guó)傳統(tǒng)餐飲文化的珍貴遺產(chǎn)。京兆劉福記北京烤鴨，讓京城烤鴨走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，是一口就封神的絕美京味，不可錯(cuò)過(guò)~

京兆劉福記北京烤鴨以果木燜爐烤制，果木中的天然的香甜味被充分吸收，鴨子入爐后，大師傅用挑桿有規(guī)律地調(diào)換鴨子的位置，以使鴨子受熱均勻，周身都能烤到。經(jīng)過(guò)多道復(fù)雜工序烤出的鴨子，表面色澤金黃油亮、外酥里嫩，別有一番風(fēng)味在其中。

京兆劉福記堅(jiān)持現(xiàn)烤現(xiàn)片，專(zhuān)業(yè)片鴨師傅技藝精湛，手法流暢，才能讓食客們第一時(shí)間感受到北京烤鴨的絕佳風(fēng)味。帶皮鴨肉嬌艷欲滴，片開(kāi)時(shí)能看到絲絲鴨油劃過(guò)刀尖，說(shuō)不出的暢快，仿佛還能感受到酥脆的外皮裂開(kāi)時(shí)的咔嚓聲。一只4.5斤重的鴨子，片出108片鴨肉，而且大小均勻如丁香葉，口感則酥香鮮嫩，獨(dú)具風(fēng)味。

取一片鴨肉，配上幾根黃瓜、蔥，蘸上劉福記秘制的甜面醬和香辣醬，撕一張熱乎的手工荷葉餅卷起來(lái)，大快朵頤。當(dāng)脂香遇見(jiàn)醬香，再加上餅皮富有韌勁的口感，簡(jiǎn)單純粹中里見(jiàn)真章。

對(duì)于鴨架的處理，京兆劉福記也是精益求精，做成經(jīng)典的椒鹽鴨架，香脆富有余味，下酒極佳。真是吃到最后，驚喜一個(gè)接著一個(gè)。